Vinifikation / Ausbau Manuelle Lese in Kisten; jede Parzelle und Rebsorte wird separat gelesen und vinifiziert. Die Mazeration wird je nach Jahrgang und phenolischer Reife angepasst; 25% Ganztraubenanteil. Alkoholische und malolaktische Gärung im Edelstahl. Anschliessend 8 Monate Ausbau in Clayver-Steinzeugamphoren und 4 Monate Flaschenreife.
