D'Antan DOC

Details

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Kategorie: Rotwein
Traubensorte: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Herkunft: Schweiz | Ticino | Guido Brivio
Alkoholvolumen: 13.0%

Vinifikation / Ausbau
Die Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von 28 bis 32 °C während 12 bis 16 Tagen in Stahltanks statt. Nach der malolaktischen Gärung werden die Jungweine separat in zu 60 % neuen und 40 % einmal gebrauchten französischen Barriques während 13 bis 15 Monaten ausgebaut. Die Fässer werden mehrmals umgezogen, so dass die Abfüllung (nach der Assemblage der beiden Weine) ohne Schönung, Stabilisation und Filtration erfolgen kann.

Degustationsnotiz
Die Duftpalette reicht von Flieder über Cassis, Pflaumen und Datteln bis hin zu Eukalyptus, Leder und Tabak. Sein Bordeaux-Stil ist unverkennbar. Gerbstoffe und Säure geben dem Wein eine gute Struktur im eleganten, schlanken Körper.