Kategorie: Grappa

Ohne Trauben kein Wein, ohne Wein kein Grappa

Grappa stammt ursprünglich aus Italien und ist ein sogenannter Tresterbrand. Grappas werden aus vergorenen alkoholischen Rückständen der Weinherstellung gewonnen. Grundsätzlich sollten Grappas einen Mindestalkoholwert von 37,5 Volumenprozent aufweisen.

Die meistens Grappas werden aus den Trestern roter Trauben hergestellt. Die Lagerung der Spirituosen ist von grosser Bedeutung, da dadurch bestimmt wird, ob der Grappa am Ende einen eher süssen oder herben Geschmack aufweist. Um am Ende einen süsslich betonten Grappa zu erhalten, sollte man den Alkohol in Kirschholzfässern lagern. Für das herbe Aroma ist die Lagerung in Eichenholzfässern besser geeignet. Für die typische bräunliche Färbung der Grappas ist die Lagerung in Kastanienholzfässern wichtig